Italy only steps away from you!

Le restaurant Il Pizzico, nous vous accueillons chaleureusement et vous servons des plats italiens uniquement authentiques. Nous vous proposons des plats typiques des différentes régions italiennes et vous proposons des vins italiens d’importation privée qui sauront parfaitement accompagner votre repas.

Chez nous, vous vous sentirez comme en Italie : un four à bois, du vinaigre balsamique vieilli sur place, un cellier rempli des meilleurs vins et des plats exquis comme on y trouve dans la péninsule italienne.

Da 40 anni il mio lavoro mi porta in giro per il mondo e, anche se l’interesse per le specialità locali non manca, la cucina italiana reppresenta sempre un ‘attrazione che però è spesso disattesa da interpretazioni poco consone dove, per fare un esempio, nella pasta abbonda il ricorso a creme e a scottura che ci obbligano a rinonciare alla prova.

A Montreal amici di lavoro mi hanno fatto conoscere Giacomo Chiarella, Calabrese, da 30 anni in Canada ma con un Italianità intatta e gestore di bel Ristorante nella grande periferia di quella città, con lui Toni Lipari, cuoco siciliano di 30 anni, da soli 10 in Canada. Il locale a vederlo da fuori pare una pizzeria ma all’intemo si apprezza un atmosfera molto familiare con una frequentazione di abitué affezionati. La cucina è grande, ben attrezata e operosa. Le tavole sono preparate con cura con tavoglioli di cotone a bichieri ¨ professionali ¨. Il fuoco caldo di un forno da pizza riscalda l’ambiente. Ma il cuore dal Pizzico è la cantina dove scopriamo un patrimonio di vino, soprattutto italiano, di tutto rispetto a fianco di culatelli, prosciutti e decorativi caciocavali e una forma di parmigiano. Non manca l’aceto balsamico di ben 28 anni che ci viene fatto assaggiare con la dovuta parsimonia nella bellissima ampollina di vetro. La cantina è fresca e ben areata e non manca nessuno dei grandi vini, dal Brunello, al Barolo all’Amarone, Giacomo comincia a piacermi.

La sua competenza e il rigore nell’interpretare la gastromonia italiana si rivelano alla prima portata, un culatello di Zibibbo morbido e profumato esattamente come a Parma. Poi arriva una serie di antipasti da far scomparire il miglio mezzié libanese, mozzarella di bufala, involtini di asparagi e salmone affumicato, funghi plurotti alla griglia, soppressata della casa, olive schiacciate, peperoni arrostiti, pomodori secchi e tranci di pizza napoletana gustosa e croccante. Arriva poi dei tranci di salciccia leggermente piccante e un trionfo di calamari, fritti alla perfezione, asciutti senza eccesso d’olio.

In tavola stiamo gustando un Valpolicella Classico 2003 Degani servito in maniera impeccabile dal sommellier con il ricorso as un secondo bicchiere per l’assaggio. Questo vino ci ha accompagnato durante tutto il pasto, piacevolissimo, non troppo importante, morbido e profumato.

Cosa dire siamo in buona compagnia e Giacomo continua a meravigliarci, ma il bello comincia ora perché la sua proposta per un primo è di altissimo livello, agnolotti di porcini conditi con anatra affumicata e verdurine e aromatizzati dal tartufo bianco, sapori che ci sembrano usciti da un tre stelle Michelin.

Il Valpolicella continua a comportarsi egregiamente e viene riconfermato alla presenza del piatto ¨forte¨ un ossobuco di vitello da latte con la sua gremolata su di una base di risotto alla milanese. Riconosciamo il Camaroli Beretta ed è vera commozione, Giacomo vien abbracciato in segno di riconoscenza e la terza bottiglia di Amarone viene aperta da un sommelier entusiasta del suo mestiere. Cosa dire all’apparire di un piatto stupendo con freschissimi cannoli siciliani, e di un vero espresso cremoso, una grappa di Chardonnai. Ma soprattutto scoprire un posto dove il rigore della tradizione della cucina Italiana è cosi sentito e gelosamente mantenuto senza concedere nulla ai gusti dei locali e alle loro materie prime, tutto qui arriva dall’Italia ed incredibilmente buono sia quando viene espresso in maniera semplice sia quando di propone con la sofisticazione dei nostri gusti migliori, Bravo Giacomo ! meriti una stella al merito proprio per il rispetto della nostra migliore tradizione.

Un ultima annotazione circa il prezzo 60 euro di cui un terzo destinato al vino, più che meritati.

Massimo Vidal, Veneziano di passaggio a Montréal, Québec